Hroudo, takjsem na to zhruba mrkla - Codex je komise vytvářející doporučení. Tato nejsou závazná, ale WTO (World Trade Organization) je používá jako referenční pro obchodování s potravinami mezi zeměmi. Země si ovšem mohou udělat standardy vlastní, který když jsou rozumné (vědecky obhajitelné), tak je WTO bere taky. V podstatě je to způsob jak zabránit některým zemím aby bránily obchodu tím, že si stanoví nějaké nesmyslné požadavky. Pokud má, tak je "potřestaná" tím, že s ní nikdo neobchoduje ;)
To, že různé průmyslové a obchodní organizace do doporučení prosadí svoje vlastní zájmy, je tak nějak běžné (viz její příklad s Monsantem). Ovšem rozhodně není pravda, že cokoli z toho zmiňovaného je povinné! A nikde jsem na těch jejích stránkách nenašla skutečné zdroje, na kterých staví