Přidat odpověď

zapíchnu teploměr do masa a peču do 57 - 58 st., pak vyndám, dojde to ještě o 3 - 4 stupně.

Jinak záleží na velikosti masa, na tom, jak moc bylo vychladlé předtím.. to se těžko řekne od boku. Obvykle peču cca kilové kusy, před pečením opékám na pánvi a pak peču na 180 asi 45 min, ale fakt tam hrají roli rozdíly třeba 5 minut, kdy se přešvihne ta správná teplota. Bez teploměru to nepoznám podle času, ale podle pohmatu, což se ale těžko popisuje. Na pohmat je medium asi jako thenar v poloze palce spojeného špičkou s ukazováčkem.