Mohu vést kavárnu s maturitou ze střední hotelové školy?

Mamka a její přítel opravují školu z konce 18.století, v jedné místnosti má být kavárnička-místnost má 4x6m, vedle budou záchody. Mohu já tu kavárnu vést? Byla by zřejmě psaná na mamku, má živnostenský list (na hodně věcí, je to snad na dvě A4), já bych byla odpovědná vedoucí nebo tak něco, prostě bych ji vedla. Nebojím se toho, že bych to nezvládla, mám maturitu ze střední hotelové školy a právě odborné předměty mě bavily, myslím, že jsme i organizačně docela schopná. Jenom potřebuji vědět, jestli to není nějak právně upravené, kdo smí mít kavárnu a kde bych to popřípadně našla.