Dort, který se musí nechat 2-3 dny rozležet

Prosím o nápad na recept. Chtěla bych něco alespoň trochu sezónního, rozhodně ne medovník. Prostě něco, co by chutnalo v tomhle počasí. Jde mi o to, že potřebuji udělat dort ve středu večer, nejpozději ve čtvrtek a jíst se bude v sobotu. Bude nás na něj hodně, takže se spráskne na ráz. Nerada bych nějakou nepečenou klasiku z piškot, raději komplet pečený, ale takový, co je nejlepší právě až tak za dva tři dny.
Nějaký nápad? Já jsem nějak bez fantazie...