Vedlejší činost a mé povinnosti

Prosím o radu.

S manželem jsme začali jako vedlejší činost prodávat na trzích. jde mnou vyrobenou keramiku. Máme založený ŽL na vedlejší činost, ale dost tápu v tom co vše dělat. Na sociálce jsem se ptala. ŽL je na manžela. Ten je na HPP zaměstnaný a pokud si prý nevyděláme víc jak 54000,-za 12 kalendářních měsíců, tak vyšší zálohy platit nemusí. Zdravotní také platí zaměstnavatel. Jen tedy tápu v daních a přiznání a pod. Mé náklady jsou placení výpalu v peci, kreramická hlína a komponenty. Ty nakupuji na eshopu, kde jsem zadala IČO a mám velkoobchodní cenu. Čím se toto prosím řídí? Stejně tak makro? To se pak někde přiznává, nebo je to "jen" výhoda pro podnikatele...

Všechny doklady si schovávám. Paragony zatím nevydávám, nikdo je nechce na trzích, ale píši si pokladní knihu.
Na finanční úřad jsem psala e-mail, ale bohužel mi na moje otázky neodpověděli a na internetu dost tápu. Potřebovala bych to vysvětlit polopatě a ze života:)

A ještě jedna otázka... když jsem s výrobou (a tedy náklady) začala ještě před založením ŽL, platí mi ty náklady?? Nebo je lepší paušál? Budu ráda když vydělám těch 54000,- za celý rok... spíš nám to nehrozí.. je to hlavně koníček.

Děkuji moc za odpověď.

PS: omlouvám se za případné chyby.