Re: Jaký pomalý hrnec?

Podle mě radši žádný, idea sice vypadá dobře, ve skutečnosti se ale některe vitaminy a živiny při pomalém vaření zničí enzymatickou reakcí.
Pokud je teplota vyšší, enzymy jsou rychle denaturovány a mají kratší čas na reakci. Jelikož pomalý hrnec vaří při teplotě o dost nižší, než je bod varu a tyto enzymy nejsou rychle denaturovany a mají čas působit, čímž zelenina ztraci živiny.

Při vaření fazolí nestačí nízká teplota v pomalém hrnci ke zničení toxinu Phytohaemagglutininu (Zahřátí fazolí na méně než 80 °C může zvýšit toxicitu až pětkrát - jsou tedy mnohem toxičtější než za syrova. Otrava se projeví 1 až 3 hodiny po požití nevolností a zvracením.).
Nízká teplota nezničí ani některé přirozeně se vyskytující bakteriální toxiny.