Re: Rychlokvašky

Sladší asi znamená míň prokysané, čím jsou tam dýl, tím jsou kyselejší.
Já převařím vodu s pepřem, novým kořením a bobkovým listem, přidám sůl (na 1 litr 40 g soli) a trochu cukru (tak 10g na ten litr) a zaleju tím ještě horkým nálevem propíchané okurky s koprem (ten nálev má tak 70-80 stupňů).
Nechám 2 dny v tomhle horku, když je chladněji, tak při pokojovce 3 dny. Prostě než se udělá bílý povlak na povrchu.