Re: Krém z ganache nebo klasický vařený?

Ganache (pokud míníš šlehanou) zas tak dobře nedrží, do druhého dne to není šikovné. Nešlehaná drží krásně, ale ta se nalévá a to asi nemáš na mysli.

Ta šlehaná neztratí úplně tvar, ale drobné bublinky se v ní pospojují na větší, je to pak takové hrbolaté.
před šleháním se musí důkladně vychladit, takže den předem je ideální, ale lze i ten samý, pokud jsi schopna to vychladit.
Je to jinak výborný krém a zvládne ho každý


Nejlépe drží asi německý krém, tedy krém s moučnou kaší.

Dobře drží také třeba krém z mascarpone.