tisk-hlavicka

Být, či nebýt vegetariánem?

22.4.1999 Karel Janků ve spolupráci s MUDr. Pavlem Frühaufem, CSc Portál 96 názorů

Můj třináctiletý syn již několik měsíců odmítá jíst maso. Prý nebude pojídat zvířátka. Nevím, co mám dělat. Jakými způsoby lze maso ve stravě nahradit?

Trend vegetariánství rozhodně nepatří mezi výstřelky moderní doby. Je velmi starý, a i když asi není možné vypátrat jeho kořeny, můžeme zmínit, že k slavným vegetariánům patřil např. Plutarchos nebo Pythagoras.

Mezi nejčastěji uváděné důvody, které vedou člověka k vegetariánství, patří zdravotní výhody a ekologické a etické zásady. Tento alternativní způsob výživy má však i řadu odpůrců. Kdo má pravdu?

Potravou přijímáme drtivou většinu prvků a sloučenin potřebných k životu. Jsou to především bílkoviny, tuky, cukry, vitaminy a minerály. Aby však bylo vůbec možné některé látky z potravy zpracovat, je nutná přítomnost látek jiných. Právě o tato fakta se opírají odpůrci vegetariánství a především veganství. Jejich hlavním trumfem je, že určité živiny se vyskytují pouze v potravě živočišného původu, případně jsou v ní obsaženy ve formě snáze stravitelné.

Názor prvý - hazard se zdravím

Co se týče obsahu živin, liší se rostlinná a živočišná strava velmi významně. Například bílkovin najdeme v mase podstatně více než v rostlinných zdrojích s výjimkou arašídů, ořechů a soji.

Maso je největším zdrojem základních aminokyselin, jakýchsi stavebních kamenů pro bílkoviny, které jsou nezbytné zejména pro správný růst dětí a obranyschopnost organismu. (Pro srovnání - minimální denní dávku základních aminokyselin může dospělý člověk získat buď pozřením 1,5 kg celozrnného chleba, nebo 340 g masa.)

Na druhou stranu však výzkumy prokázaly, že snížený obsah aminokyselin z rostlinné stravy dospělému vegetariánovi nijak zvlášť nevadí, a že při vhodné kombinaci potravin lze dosáhnout normálního zpracování a maximálního využití těchto látek v těle. U dětí a dospívajících je však příjem pouze rostlinných bílkovin nedostatečný.

Existují i látky, které jsou pro náš život nezbytné, a které se vyskytují pouze v potravinách živočišného původu. Jedná se např. o vitamin D. Dospělí laktoovovegetariáni ho mají obvykle dostatek, problémy však mohou nastat u dětí - vegetariánů, a určitě nastanou u dětí - veganů.

Také vitamin B12 najdeme pouze v živočišné potravě. Vegani jsou na tom pochopitelně nejhůř. Dospělí vykazují snížené hodnoty a děti naprostý nedostatek vitaminu B12. Kojenci matek - veganek po této důležité látce marně volají, neboť mateřské mléko veganek obsahuje o polovinu méně vitaminu B12, než je spodní hranice doporučených dávek.

Jediným zdrojem vitaminu B12 u veganů jsou baktérie v dolní části tenkého střeva. Pokud se však střevní mikroflora naruší, což se může stát velmi snadno, např. při léčbě antibiotiky, odpadá i tento pramen a i dospělým hrozí tzv. megaloblastická anemie (chudokrevnost).

U vegetariánů se nedostatek vitaminu B12 zpravidla nevyskytuje, neboť mléko, mléčné výrobky a vejce dokáží jeho potřebu pokrýt.

Jelikož je denní požadovaná dávka tohoto vitaminu velmi malá, u dospělých veganů se snížení jeho příjmu může projevit po více než šesti letech veganského stravování.

Dalším problémem vegetariánství je železo. Z rostlinné stravy je ho lidský organismus schopen zpracovat jen asi 3 %, z živočišné asi 15 %. Kromě toho obiloviny a soja ještě ztěžují jeho absorbci. Nedostatek železa, který se vyskytuje u vegetariánů dvakrát častěji než u omnivorů (všežravců), je nebezpečný opět především pro děti a dospívající. Zpracování železa v těle napomáhá vitamin C.

Nesmírně důležitým prvkem pro správný vývoj a fungování lidského organismu je také vápník. Ve výlučně rostlinné, tedy veganské, stravě se ho vyskytuje velmi málo, navíc jeho absorbci brzdí některé látky obsažené v obilovinách a špenátu.

Poslední z řady prvků, které zde zmiňujeme, je zinek. Více než dvě třetiny zinku získáváme z živočišné potravy, především z masa, vnitřností, vajec a mořských živočichů. Nebezpečí sníženého obsahu zinku v těle hrozí především těhotným a kojícím matkým - vegetariánkám a kojencům veganek.

Názor druhý - ochrana před civilizačními chorobami a ohleduplnost k přírodě

Zeptáte-li se vegetariána, proč nejí maso, obvykle vyjmenuje hned několik důvodů: Protože je zbytečné a kruté obětovat zvířata, když je možné živit se rostlinami. Protože živočišná výroba je drahý přepych (obilím, které skrmí jedno tele, by bylo možné nasytit podstatně více lidí než oním jedním teletem). Protože se při živočišné výrobě stále více používají chemikálie, kterých do sebe člověk dostane sám o sobě víc než dost, a není zapotřebí jejich přísun zvyšovat ještě konzumací takto ošetřeného masa atd. Kromě toho existuje ještě řada náboženských a krajových zvyklostí.

Co se týče zdravotního hlediska, má vegetariánství skutečně mnoho výhod. Porovnáme-li zásady vegetariánské stravy a diety preventivní před cévními a srdečními chorobami, rakovinou nebo cukrovkou, zjistíme, že se v mnohém shodují.

V obou případech je základem snížení příjmu tuků, především živočišného původu, cholesterolu, upřednostňování rostlinných tuků a zvýšená konzumace zeleniny a ovoce. Je prokazatelné, že vegetariánství - nejen jako způsob stravování, ale i jako životní styl - omezuje riziko výskytu vysokého krevního tlaku, obezity, kardiovaskulárních onemocnění, již zmíněné cukrovky a některých druhů rakoviny. Na druhou stranu lze stejného efektu dosáhnout i méně drastickou úpravou jídelníčku.

Zlatá střední cesta

Vegetariánství má mnoho světlých i stinných stránek. Odborníci se shodují na tom, že pokud to nepřikazuje víra nebo zdravotní důvody, je rozumné zdaleka se vyhnout veganství. Není skutečně možné získat všechny potřebné živiny pouze z rostlin, a i když se to nemusí projevit hned, organismus veganů strádá. V žádném případě nelze veganskou stravu doporučit těhotným a kojícím ženám a už vůbec ne malým dětem. Tam, kde si dospělý člověk nevhodnou výživou způsobí pokles hladiny některé z důležitých látek v těle, může u dítěte nastat kritický nedostatek. A to už jde o zdraví.

Vegetariánství se jeví jako podstatně rozumnější způsob výživy, ovšem je nutné pečlivě vybírat a kombinovat potraviny, aby tělo dostalo vše, co potřebuje.

Pokud jste již své ratolesti předurčili, že bude vegetariánem, nebo se k tomu sama rozhodla přes vaše výhrady, neměli byste příliš experimentovat a raději se přiklonit k ověřěným postupům.

Bezpečná dětská vegetariánská strava - podle metody, kterou převzala Klinika dětského a dorostového lékařství 1. LF UK z amerických pramenů - zahrnuje pět základních skupin potravin, které jsou podávány několikrát denně (viz tabulka). Kromě složení stravy je třeba dodržovat i její množství. Nemělo by se tedy v žádném případě zapomínat na svačiny mezi hlavními jídly. Rovněž je důležité vyvarovat se určité monotónnosti ve výběru surovin (možné řešení opět nabízí tabulka).

Většina alternativních způsobů výživy je dost náročná na čas. Nejenže strávíme coby vegetarián (zvláště začínající) mnoho času úvahami „Co bude dnes dobrého?“, ale i samotná konzumace zabere více času. Rostlinná strava se totiž obecně pomaleji vstřebává, a vyžaduje tak delší trávicí systém (vzpomeňme např. na krávu a její čtyři žaludky). Vegetarián má však žaludek pouze jeden, délkou střev také zrovna neoplývá, proto by měl jíst často a menší porce.

Zřejmě nejlépe z celého srovnání vychází výživa, o které tu zatím nepadla zmínka - semivegetariánství. Jedná se o trend rozšířený zejména v západní Evropě a Americe. Jeho základem jsou potraviny rostlinného původu v kombinaci s nízkotučnými mléčnými výrobky. Kromě toho si takový semivegatarián dvakrát až třikrát týdně dopřeje rybu nebo drůbeží maso.

Z měsíčníku TEST - časopis pro spotřebitele č.11/98

Prohlédněte si tabulky bezpečné vegetariánské stravy.

Názory k článku (96 názorů)
Být, či nebýt vegetariánem Marie Moravcová 23.4.1999 9:54
Děti a vegetariánství Turija Kempe 2.5.1999 23:7
*Re: Děti a vegetariánství Marek a Petra, Josefina - 2 roky 8.1.2000 21:4
**Re: Děti a vegetariánství tereza kkkk 17.7.2008 16:35
***Re: syr kajka 24.7.2008 17:36
****parní hrnec Kvítka 28.7.2008 13:50
*****Re: parní hrnec Firsty+Matouš07/06+Šimon01/08 29.7.2008 8:54
****Re: syr Jarma (dvě děti) 29.7.2008 14:1
*RE: Děti a vegetariánství Irena, 26 20.1.2000 10:23
*Re: Děti a vegetariánství Irena, 26 20.1.2000 10:27
**Re: Děti a vegetariánství Marketa, 28 22.1.2000 0:1
***Re: Děti a vegetariánství Irena 24.1.2000 10:27
jsem 15 let vegetarianem Petr Belousov 11.5.1999 15:45
Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetariáne... Jana, 27 let, vegetariánka 26.1.2000 10:19
*Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetariá... Iva, 27 let, 36. týden těhotenství 26.1.2000 14:6
**Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetar... Martin Svitak 15.3.2000 23:44
**Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetar... Sosan 17.1.2003 18:55
*Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetariá... Radana 28.1.2000 11:54
*Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetariá... Lenka + Vendulka 11.3.2000 23:8
*Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetariá... Sosan - 2 děti 26.1.2003 14:40
**Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetar... Bublíčci 13.2.2003 8:39
***Re: Ke článku: Být, či nebýt veget... Sosan 17.2.2003 17:12
**Vegetariánství pro Sosana Lucajda, Vojta a Petruška 13.2.2003 12:9
***Re: Vegetariánství pro Sosana Sosan 17.2.2003 17:5
****Re: Vegetariánství pro Sosana Lucajda, Vojta a Petruška 18.2.2003 8:33
*****Re: Vegetariánství pro Sosana Petr 11.9.2006 10:37
******Re: Vegetariánství pro Sosan... Květuška* 12.9.2006 14:1
******zvíře nebo rostlina, jíme vš... kaktus 24.4.2007 12:35
****Neda mi.... Žaži 27.4.2003 13:0
*****Re: Neda mi.... Sosan 2.6.2003 12:48
******Re: Neda mi.... noone 11.2.2004 20:24
******Re: Neda mi.... noone 11.2.2004 20:26
*******Re: Neda mi.... noone 11.2.2004 20:27
***Všeho s mírou. Gábina a Martínek 22 měsíců 5.12.2006 3:11
****Re: Všeho s mírou. Martina,2 děti 5.12.2006 13:53
*****Re: Všeho s mírou. Radka 5.12.2006 22:48
******Re: Všeho s mírou. Žluťásek 6.12.2006 16:19
*******Re: Všeho s mírou. Gábina a Martínek 22 měsíců 6.12.2006 23:26
******Re: Všeho s mírou. žanika 6.12.2006 18:42
*******Re: Všeho s mírou. Alivali 6.12.2006 23:27
*******Re: Všeho s mírou. Gábina a Martínek 22 měsíců 6.12.2006 23:28
******Re: Všeho s mírou. Gábina a Martínek 22 měsíců 6.12.2006 23:31
******Re: Všeho s mírou. Gábina a Martínek 22 měsíců 6.12.2006 23:33
*******Re: Všeho s mírou. Alivali 6.12.2006 23:36
********Re: Všeho s mírou. Alivali 6.12.2006 23:38
********Re: Všeho s mírou. Gábina a Martínek 22 měsíců 7.12.2006 12:6
*********Re: Všeho s mírou. Žluťásek 7.12.2006 13:34
**********Re: Všeho s mírou. Gábina a Martínek 22 měsíců 7.12.2006 20:39
**********Re: Všeho s mírou. Gábina a Martínek 22 měsíců 7.12.2006 20:39
***********Re: Všeho s mírou. Omnivor 15.12.2006 7:56
************Re: Všeho s míro... Žluťásek 15.12.2006 20:1
************Hory Ulicnice 16.12.2006 13:57
*************pozvání žanika 5.2.2007 10:56
****Re: Všeho s mírou. Monika, syn 2 roky 13.2.2007 21:5
*****dort k narozeninam Karin, Eliska 4.3.2006 15.2.2007 19:6
******Re: dort k narozeninam Martina,2 děti 15.2.2007 19:14
****Re: Všeho s mírou. Cony 29.3.2010 10:2
*****Re: Všeho s mírou. Lesana 17.11.2011 17:26
Vegetariánská výživa Tomáš 8.3.2000 13:2
Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetariáne... Martin Sviták 15.3.2000 23:14
Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetariáne... Petr, 36 8.5.2001 3:32
*Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetariá... Zuzana,32 let,syn 8 let 11.5.2001 10:1
**Re: Ke článku: Být, či nebýt vegetar... Standa 10.2.2004 16:14
vegetariánství=antinásilí Květinka 4.7.2002 21:39
Bláboly jak ze staré školy Mary 12.2.2003 14:15
*Re: Bláboly jak ze staré školy Fanda Nováček 12.2.2003 14:28
**Re: Bláboly jak ze staré školy Mary 12.2.2003 14:43
***Re: Bláboly jak ze staré školy Fanda Nováček 12.2.2003 14:50
**Re: Bláboly jak ze staré školy Franta L. (Joe Body) 2.7.2004 11:25
*Re: Bláboly jak ze staré školy loonette 12.2.2003 19:3
**Re: Bláboly jak ze staré školy Mary 13.2.2003 6:41
***Milá Mary Aneka_ 13.2.2003 8:30
****Re: Milá Mary Mary 13.2.2003 12:25
*****Re: Milá Mary Aneka_ 13.2.2003 12:57
******Re: Milá Mary Mary 14.2.2003 7:9
*******Re: Milá Mary Aneka_ 14.2.2003 8:15
Vegetariánství = čistá hlava Franta L. (Joe Body) 1.7.2004 19:8
*Re: Vegetariánství = čistá hlava cony 29.3.2010 10:38
test test 8.9.2004 21:31
Zamerna desinformace? Jarmila 4.12.2005 22:49
Zamerna desinformace? Jarmila 4.12.2005 22:51
Zamerna desinformace? Jarmila 4.12.2005 22:53
*Re: Zamerna desinformace? ZuziP 5.12.2005 12:56
*Re: Zamerna desinformace? PajaMM 5.12.2005 13:18
**Re: Zamerna desinformace? 10.5Libik12 5.12.2005 17:28
***Re: Zamerna desinformace? PajaMM 5.12.2005 19:27
**Re: Zamerna desinformace? Aaron 6.12.2005 22:23
***Re: Zamerna desinformace? PajaMM 7.12.2005 7:50
****Re: Zamerna desinformace? Aaron 7.12.2005 20:48
*****Re: Zamerna desinformace? PajaMM 7.12.2005 21:35
*****Re: Zamerna desinformace? 10.5Libik12 7.12.2005 23:54
******Re: Zamerna desinformace? masožrout 8.12.2005 0:1
******Re: Zamerna desinformace? masožrout 8.12.2005 0:4
MASO!!! Petr 14.8.2006 14:43
*Re: MASO!!! achjo 30.8.2006 20:33
rodice vegetariani vegetarianstvi 30.12.2007 19:31




Vyhledávání článků podle věku

Fotky podle věku

Poslední fotky z emailového průvodce rodičovstvím.

Naše milovaná ---ADELINKA-----ADELINKAFilípekEliška 3.8.2010Naše ADÉLKA ve školce:-)(ve fialovém tričku)FotbalistaFotbalistaTo jsem pěkná čarodějka .....ADÉLKA.......Naše princezna AdélkaADÉLKA A PEJSEK

Emailový průvodce rodičovstvím je zdarma pro všechny rodiče od početí do 6 let věku.

Přihlásit k odběru

Seriály

Vývojové tabulky

Těhotenství

Dítě

(C) 1999-2018 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.

Publikační systém WebToDate.

Zajimavé odkazy:
   Předporodní kurzy   |   Najděte rýmy na slovo a napište báseň.