Jak správně rozmrazovat maso a skladovat potraviny?

Dlouhodobě bojuji se svojí rodinou o tom jak správně rozmrazovat maso. Oni ho položí na linku v pokojové teplotě ( v jejich domácnosti je to něco mezi 21 až 25 stupni) a nechají ho tam přes noc do rána. Na věty typu, že je to tak špatně, že se to má dělat v lednici, nereagují. Myslí, že je zbytečně prudím, potřebovala bych najít odkaz, kde je to popsáno, co se v tom mase vlastně děje. Oni celkově nemají moc dobré hygienické návyky, týkající se jídla, běžně ho skladují nezakryté, v teplotě okolo 10 stupňů. Musím stím něco dělat, kdyby se tím živili jen oni tak je mi to fuk, ale živí tím bohužel i nás a hlavně děti.