Re: Kvašená zelenina

V červené řepě při kvašení dochází pokud vím k polymeraci betainů, ale že by to bylo rakovinotvorné, o tom nic nevím. Spíš polymerace snižuje jejich účinnost, která je jinak spíš "protirakovinná" (i když takhle přímočaře nic nefunguje, to je taková lidová rétorika, proto píšu v uvozovkách).

Čekala bych spíš nakládanou s konzervanty a zejména sladidly, tam ta škodlivost je jasná.

Ale samozřejmě nevylučuju, že jde o něco, o čem nic nevím.