Jak nejlépe udělat svíčkovou?

Vařím svíčkovou na zítra pro 17 lidí. Známá, co vaří pro velké počty lidí mi bohužel odjela, ale dala mi recept, ve kterém se ale maso, které je opepřené, obalené v hořčici a osolené)osmahne (nechá zatáhnout) a poté vaří ve vodě s kořením, kterého je tam hodně. Až je maso uvařené, dělá zeleninu, fo které potom přidá vývar. Její svíčková je naprosto super, ale co já sleduju a hledám recepty, tak všude se svíčková dusí se zeleninou. Jak tuto omáčku připravujete vy?