Diskuze : Hlavní : Zpracování a skladování potravin

My už máme v mrazáku deset kilo hovězího a jedno jehně, teď tam ubytuju ještě krocana a doufám že do jara vydržíme. Skalpel nemám, jdu brousit nože.

Krásná, čistá práce, když se ví kam říznout.

Včera jsem s mamkou dva krocany zpracovávala, práce zabrala 1,5 hodiny. Krocany porcuje mamka skalpelem, jako doktorka s ním umí skvěle, jiný nástroj na dělení nepotřebuje.
Oddělí nejdříve stehna (peču v celku) a křídla (na polívku), poté stáhne kůži (vařím pro psa), nakonec skalpelem odřízne maso, zbyde jenom kostra, kterou manžel večer rozsekne (na polívku).
V prosinci ještě dostaneme půlku prasete, mám příbuzné soukromé zemědělce, tak si někdy připadám, že se chystáme na válku. Zásoby potravin mám až do jara.

Z křídel polívku, horní křídlo někdy i pečeme. Škvařit se to asi dá, ale to já dělám hodně nerada.

já jsem celkově pomalejší, na dvě hodiny to nevidím. Ale na maso se těším.
Psy nemáme, jen králíky-mazlíky a morčata. Proto bych toho ráda zužitkovala co nejvíc. Co pak děláš s těma křídlama, pečeš?
A jak se vůbec škvaří krůtí tuk?