Re: Jak nejlépe uchovat mošt?

Kopretinko, mošty dělám už léta. Nejdřív jsem taky hledala rady, jako že uchovávat syrové se strouhaným křenem, to prý nevykvasí. Houby, vykvasilo a já ho dost vylila do kanálu. Pak lití horkého do PETek, ale ty se horkem zkroutí apod.
Dneska to dělám takto: mošt ohřeju v asi 4-litrovém hrnci. Jak z něj začnou jít bubliny (má nějakých 80 st.C), začnou se nahoře srážet kaly. Ty sbírám děrovanou lžící. Ony by v moštu nevadily, ale je to spíš záležitost estetická, nevypadají v moštu hezky (v syrovém je ani nepostřehneš, v tom pasterizovaném to fakt vadí). Kaly dávám stranou, normálně to pak vypijeme. Když je mošt čistý, přelévám horké do lahví od rumu a dalších lihovin. Šroubovatelné láhve sháním po hospodách, většina hospodských ti je ráda dá. Zašroubuju a položím na bok. Kromě toho, že se vysterilizuje víčko, tak kontroluju, že je víčko pevné a že nic neukapává. Dávám naležato do nízkých přepravek, tak 1-2 vrstvy, podle výšky přepravky. Skladuju ve sklepě. Zkazí se něco jen výjmečně, většinou když třeba dobře nechytne víčko. Občas dávám darem, pokud se mi podaří sehnat hezké lahve, například od Jägermeistra, mám tu ale i hezky tvarované od Královské medoviny, čokoládového likéru (ta má dokonce pozlacenou etiketu). Drtivá většina je ale ve flaškách od rumu. Jo, a dřív jsem lahve předehřívala na 50 st.C v troubě. Zbytečnost. Dneska plním tak, že točím trychtýřem tak, aby se horký mošt rozléval přes stěnu láhve, on tu sklenici prohřeje sám (nemůžeš to nalít do láhve rovnou, taky se mi stalo, že praskla!). Jak tu láhev prohřeje, můžeš pak v pohodě doplnit. Ulepenou kuchyni nemám, je to naprosto čistá práce. Já teda zavařuju hlavně přebytky, protože ho hodně vypijeme syrového, ale on nevyrdží déle než tři dny, pak začíná kvasit. Mám ráda i slabě nakvašený jablečný burčák, ale úplně vykvasit ho nenechávám.
Jo, a piju ho ředěný vodou cca 1:1, na pití se mi zdá dost sladký. Taky říkám každému, že já ho piju ředěný, ale pokud to někomu chutná v jiném poměru, ať se obslouží. Láhev je na stole, minerálka taky, případně ještě teče voda z kohoutku.