Dlouho uleželé těsto na perník

Letos neblázním s Vánočními trhy, tak mám roupy. Chtěla bych udělat nějaké těsto na perníčky už teď a nechat řádně uležet. Nevím, jestli se dá nechat uležet třeba měsíc každé těsto (mám dobrý recept, ale tam stačí uležet 4 hodiny, já nechávám třeba 3 dny). V tom receptu jsou mmj. ořechy a soda. Myslíte, že to můžu v pohodě už teď zamísit a nechat v lednici? Vajíčka bych sebrala slípkám rovnou "od prdele", takže by byla naprosto čerstvá.
Máte vy nějaký skvělý recept určený k dlouhému odležení? Nemusí být jen na perník.