Perníčky

Už několik let zápasím s tím, že perníčky, které mají být údajně měkké, jsou tvrdé jako kámen. Můj rekord byly perníčky, které nezměkly ani po dvou letech. Jaký na to máte fígl (půl jablka do krabičky neberu, nezměkly ani se dvěma půlkami).
A jaký máte fígl na to, aby moc nevyběhly do výšky? Chtěla bych napéct polokoule, slepit je a ozdobit jako vánoční ozdoby, ale v mém případě z nich byly skoro fotbalové míče, prostě vyběhly moc (přitom na formičce za syrova to byla cca 3 mm tloušťka). Díky za všechny postřehy, už jsem přečetla a vyzkoušela kdeco, ale nic. Jsem na to asi kopyto.