Diskuze : Peníze a bydlení : Domácí pekárna

Jj, to je snadno možné, i když v žitě je lepek také, těsto je jiné. Každopádně mašině to nevysvětlíš.
Mně se čistě žitný chleba typu moskevského daří udělat, ale ne v pekárně. A taky se mi nad tím rodina oprskuje, chutná jen mně, takže ho nedělám, protože to má pak špatný vliv na moji postavu.

Dělám žitno-pšeničný, jen žitné těsto mi mašina neutáhne (a ani rozpočet), ani dobře neupeče, nepovedlo se mi za léta pečení udělat takový, abych s ním byla spokojená. Samozřejmě to může být způsobené mojí nešikovností. Cca třetinový podíl obyčejné hladké mouky, prokvašené, samozřejmě, udělá rozdíl třídy ve výsledku.

Žženo, peču často a dobře (jsem hodně náročná na to, co upeču) a vím, že opravdu, co mouka to jiná savost a dle toho, jak vypadá konzistence, pak i vypadá a samozřejmě i chutná hotový výrobek pekárna nepekárna. Rozdílná savost mouky nejde zpochybnit
A zadělávat ručně jde, ale určitě nezaděláš na výborné kynuté těsto ať už chleba či cokoliv jiného dvou až tříminutovým ručním mícháním, leda by to musel být speciální recept třeba jako chleba bez hnětení - jsou tam ale úplně jiné technologické postupy, delší doba kynutí třeba v chladnu...

Míšo, to ukízet po každém použití asi opravdu nepůjde, ael je to opravdu výborný pomocník. Přikoupís jen nějaké nástavce a nepotřebuješ polovinu kuchyňských spotřebičů. Já mám teda kitchen aid, ale jsem s ním maximálně spokojená. Ať je to odšťavňování, mletí masa, strouhanky nebo dělání brambůrek, vše naprosto ryhclé. Utáhne až 5 kg těsta.