Bílek v nepečeném cukroví

Zkušené kuchařky, prosím, poraďte.
Budu dělat cukroví pro větší množství dětí i dospělých, vybrala jsem a nakoupila ingredience na nepečené myšky z mimibazaru. Teď ale dumám, zda neohrozím ty davy lidí salmonelózou (měla ji má sestra po olíznutí těsta na bábovku), když je tam syrový bílek. Úplně to vidím, jak mě natáčí televize Nova, že jsem způsobila hromadnou epidemii
Nešel by ten bílek nějak nahradit? Co se stane, když ho tam prostě nedám? Moc vám všem děkuji za názor.