Re: A co kokosový tuk?

Lady V. má pravdu, v másle a loji (v sádle moc ne, protože prase není přežvýkavec) se transmastné kyseliny vyskytují, vznikají bakteriální činností v žaludku přežvýkavců.
V klasických (hydrogenovaných) margarínech z rostlinných olejů je jich ale podstatně víc. Kvůli tomu se margaríny začínají ztužovat právě přídavkem přirozeně tuhých (nasycených) rostlinných tuků, tedy palmového a kokosového.

Před nějakou dobou mi tu někdo dával odkaz na studii, která ukazovala, že transmastné kysleiny v másle nám, narozdíl od těch v margarínu, prospívají, že byla nalezena jejich souvislost s pozitivní imunomodulací. Ale ten článek teď nenajdu, třeba sem napíše ten někdo, kdo mi na něj dával odkaz (už si taky nepamatuju nick).