| Přihlásit se | Nová registrace
tisk-hlavicka

Názor k článku Jak je to se zavařováním

17.3.2014 13:14:21 Pragmatik

Re: Jde to i bez cukru

Já loni zkoušel klasická povidla. Klasická vařená s cukrem, bez pektinu. A je to celkem dřina zkoncentrovat je natolik aby řádně zhoustla. Míchal robot, velmi intenzivně a i tak se mají tendenci připálit a přitom ještě nebýt dostatečně hustá.

Tento rok zkusím pečená povidla (tady jsou plody již vysušené) a myslím že budou chutnější i méně pracné a rychleji hotové. Znehodnocení biologických látek bude myslím stejné a vzásadě úplné.

P.S.
Co se týká v článku zmiňovaných vitamínů, zejména vitamínu C, je třeba si uvědomit že nejde primárně o teplotu, ale o probíhající enzymatické procesy. Za určitých okolností (například při přípravě jídla pro okamžitou konzumaci, tedy ne zavařování), které zřejmě ještě nikdo nezkoušel vysledovat, by mělo být naopak šetrnější co nejrychlejší ohřátí na vysokou teplotu, při které se většina enzimů zničí, a zůstane zachováno více vitamínů. Otázka je čeho si ceníte více. V potravinách pro dlouhodobé skladování se zničí během zavařování prakticky vše cenné. Pokud vám jde o zachování esenciálních biologických látek, uvažujte o jiném způsobu uchovávání.
Odpovědět
Názory k článku (32 názorů)
Zavařování zdar Buchli 17.3.2014 8:52
*Re: Zavařování zdar withep 17.3.2014 9:40
Povidla v troubě, dýně v březnu Katy 17.3.2014 9:23
*Re: Povidla v troubě, dýně v březnu withep 17.3.2014 9:43
*Re: Povidla v troubě, dýně v březnu Niski 25.3.2014 12:35
Jde to i bez cukru withep 17.3.2014 9:47
*Re: Jde to i bez cukru el + 2 17.3.2014 11:25
**Re: Jde to i bez cukru Pragmatik 17.3.2014 13:14
***Re: Jde to i bez cukru Pragmatik 17.3.2014 13:22
***Re: Jde to i bez cukru withep 17.3.2014 13:55
****Re: Jde to i bez cukru Nikaia+08+10 17.3.2014 19:1
***Pečená povidla Buchli 17.3.2014 17:24
***Re: Jde to i bez cukru katka+synek2007 18.3.2014 9:21
**Re: Jde to i bez cukru withep 17.3.2014 13:57
babicky Helena 17.3.2014 10:0
*Re: babicky Helena 17.3.2014 10:18
*Re: babicky withep 17.3.2014 10:48
**Re: babicky Lexi. 17.3.2014 11:27
***Re: babicky Katy 17.3.2014 12:13
*Re: babicky Markéta 17.3.2014 11:55
*Re: babicky katka+synek2007 18.3.2014 9:31
Nezavařuju! Janinka a dvě princezny 17.3.2014 12:36
*Re: Nezavařuju! Helena 17.3.2014 14:4
*Re: Nezavařuju! Helena 17.3.2014 14:4
plíseň v marmeládě ano či ne Hanka 75 18.3.2014 0:20
plíseň v marmeládě ano či ne Hanka 75 18.3.2014 0:21
*Re: plíseň v marmeládě ano či ne zuzana 18.3.2014 13:20
**Re: plíseň v marmeládě ano či ne Mrej 19.3.2014 13:23
*Re: plíseň v marmeládě ano či ne zuzana 18.3.2014 13:23
*Re: plíseň v marmeládě ano či ne Rose,2růžičky,1kvítek-01,07,12 18.3.2014 13:31
**Re: plíseň v marmeládě ano či ne Hanka 75 18.3.2014 15:52
***Re: plíseň v marmeládě ano či ne katka+synek2007 19.3.2014 10:0

(C) 1999-2018 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.

Publikační systém WebToDate.